少し前まではわらび、しどけ等の旬の山菜に

舌鼓をうっておりましたが、６月に入り

いま私的に最も旬を迎えているのがホヤです。

刺身はもちろん酢の物などでも美味しく頂ける

この食材、山菜もそうでしたが子供の頃には

いったいどこがおいしいのかさっぱりわからず、

むしろ苦手な食べ物でした。

歳を重ねるとともに、また酒の選択や飲み方が

変わってくることで、その味覚や味わい方にも

変化を感じます。

その季節でもっとも旨いものをいただく嗜好感度が

あがることで、必然的に旬の食材に敏感に

なってくるのでしょう。

今の時期に美味しいホヤを仕入れているお店は、

旬に対しての意識が高く、結果なにを頂いても

美味しい。

仕事を終えたそんなお店でのひとときが

相変わらず至福の時間となっています。